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INTRODUCTION TO FOOD PROCESS ENGINEERING
E2000214722
INTRODUCTION TO FOOD PROCESS ENGINEERING
ALBERT IBARZ; GUSTAVO V. BARBOSA-CANOVAS
Código de artículo:
E2000214722
Editorial:
CRC PRESS
ISBN:
9781439809198
Formato:
Vitalsource
Más información
Consumer expectations are systematically growing, with demands for foods with a number of attributes, which are sometimes difficult for manufacturers to meet. The engineering processes that are needed to obtain top-quality foods are a major challenge due to the diversity of raw materials, intermediates, and final products. As in any other enterpris